La récolte.

Il existe 3 manières très différentes de récolter le café : mécanique, au tamis ou manuelle. Másalto n’utilise évidemment que la méthode manuelle, appelée « picking ». Celle-ci est bien plus coûteuse mais infiniment plus soigneuse. En cueillant les fruits un par un, les hommes ne choisissent que ceux qui sont mûrs. Ce qui garantit la qualité du produit final.