De branding.

De branding is de ‘cuisson’ van koffie. Net zoals een chef-kok perfect de verschillende kooktechnieken beheerst, ligt een geslaagde koffiebranding in de handen van de koffiebrander. Het is een hele kunst want het volume, de tijd en de temperatuur beïnvloeden de ontwikkeling van de aroma’s. Bij Másalto gebeurt het branden niet snel-snel industrieel. De brander voert de handelingen handmatig uit zodat hij rekening kan houden met de aard van elke oogst. En zo de constante kwaliteit van koffie kan garanderen.